Entre las recetas colombianas hay una muy buena opción conocida como el patacón con carne desmechada, la cual es muy popular en este país, porque se trata de un territorio con una alta capacidad de producción de plátano.
Receta del patacón con carne desmechada
A grandes rasgos se puede definir esta preparación como una combinación de carne con un guiso muy delicioso para el paladar.
Ingredientes de la receta del patacón con carne desmechada
- Una libra de carne falda.
- Cuatro plátanos verdes con pintas amarillas.
- Hierbas de olor como una hoja de laurel, orégano y tomillo.
- Vegetales como la cebolla, ajo o zanahoria.
- Una cabeza de ajo.
- Un cuarto de cebolla.
- Tres tomates.
- Aceite para freír.
- Una cucharada de aceite.
- Cantidad de sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Crema opcional.
Preparación de la receta del patacón con carne desmechada
- Para empezar con la preparación, usted debe colocar la carne en la olla a presión con los vegetales y las hierbas. Permita cocinar por una hora o hasta que llegue el momento en que la carne se encuentre tierna.
- Permita enfriar y desmeche toda la carne para reservarla.
- Use una cacerola para ubicar la cebolla, los tomates y el ajo picado finamente con el aceite, pimienta y sal para sofreír por siete minutos. Después agregue tres cucharadas de caldo de la carne y espere a reducir un poco.
- Ahora es momento de añadir la carne desmechada para cocinar por unos minutos más. Usted puede añadir un poco de crema de leche para suavizar el sabor, aunque para algunos no aporta en sabor.
- En un lugar distinto caliente el aceite a fuego medio para llevar los plátanos pelados y cortados en porciones de 10 cm hasta que se doren un poco.
- Retire el aceite y póngalos sobre papel absorbente para reposar unos minutos. Después aplaste hasta formar una arepa delgada o un patacón y traslade de nuevo al aceite, que en este caso debe estar bien caliente para freír y conseguir que se doren.
- Espere y ponga de nuevo los patacones en papel absorbente para reservar.
- Sobre cada uno de los patacones tiene que colocar el hogao de carne y en caso que lo prefiera puede rallar un poco de queso por encima.
Sobre la presentación de esta receta, la puede acompañar con una bebida hecha a partir de agua, panela y limón que esté bien fría.