Son muchas las opciones que se pueden plantear entre los menús fáciles, por eso en este caso compartimos la receta de pierna de cerdo con salsa de cereza, una excelente combinación de ingredientes y de sabores.
Receta de pierna de cerdo con salsa de cereza
Es una receta que necesita de tiempo, pero que su sabor es excelente al final del proceso.
Ingredientes de la receta de pierna de cerdo con salsa de cereza
- Una pierna de cerdo de aproximadamente 3 kg. Sin piel y sin hueso.
- 90 g de mantequilla sin sal.
- 950 ml de jugo de naranja.
- Una jeringa para inyectar pavos.
- Cantidad de sal de ajo al gusto.
- 40 g de mermelada de cereza para la salsa.
- Media taza de consomé de pollo para la salsa.
- 50 ml de jugo de naranja para la salsa.
- Un cuarto de cucharada de ralladura de limón amarillo.
- 30 ml de jugo de limón amarillo.
- Un cuarto de cucharadita de canela en polvo.
- 60 ml de oporto Ruby.
- Una pizca de clavo en polvo.
- 30 g de mermelada de naranja.
- Una cucharadita de maicena.
- Una cucharada de cátsup.
- 250 g de cerezas sin hueso natural, partidas a la mitad.
- Una pizca de pimienta cayena.
- Cantidad al gusto de pimienta negra molida gruesa y sal.
Preparación de la receta de pierna de cerdo con salsa de cereza
- Para marinar la pierna hay que colar el jugo de naranja. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Inyecte la pierna con la mezcla para colocarla sobre dos bandejas de aluminio. Espere a que marine en el refrigerador. Al día siguiente retire de la charola y seque bien con toallas de papel.
- Barnice bien la pierna con mantequilla y espolvoree sal de ajo, pimienta negra al gusto. Vuelva a retornarla pierda a la bandeja sin líquidos.
- Precaliente el asador a fuego bajo indirecto.
- Para la salsa licúe todos los ingredientes hasta lograr una mezcla homogénea. Debe colocarla a fuego medio entre 10 a 15 minutos hasta espesar.
- Transfiera la bandeja al asador a fuego indirecto por tres horas. Después cura con papel aluminio y cocine por tres horas. Cada 30 minutos abra el papel aluminio para barnizar.
- Retire la pierna del asador para esperar 20 minutos. Recolecte los jugos de la pierna. Cuele. Espera a que repose y separe la grasa.
- El resto de los jugos colóquelos a fuego alto para reducir 15 minutos. Reserve.
- Al servir rebane y sirva con la reducción de jugos y salsa.