Crema de alcachofas perfumada con setas
Ingredientes:
• ½ kg. de setas,
• 10 alcachofas,
• 30 gr. de mantequilla,
• salsa bechamel,
• 250 c.c. de leche,
• 200 c.c. de nata líquida,
• 1 litro de caldo de pollo,
• perejil,
• tomillo,
• cebollino,
• pimienta blanca.
Modo de Preparación
Fundir la mantequilla y rehogar las setas limpias y a trozos durante 10 min. Incorporar las alcachofas cortadas a trocitos. Mezclar con cuidado y pellizcar con un poco de pimienta. Rehogar unos minutos. Incorporar la salsa bechamel y verterla sobre las setas y alcachofas. Añadir el caldo de pollo. Remover bien y dejar cocer 20 min. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Triturar y añadir las hierbas aromáticas. Calentar de nuevo y añadir la nata reservando unas cucharadas para la decoración. Servir caliente con un chorrito de nata líquida por encima.