Receta de cocina para fideua
Ingredientes para 2 personas:
200 g de fideos
4 cigalas
150 g de rape
restos de pescado para el caldo
2 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
1 cucharada de pimentón picante
hebras de azafrán
Modo de preparacion de la receta
Para hacer un caldo, pon abundante agua en una cazuela e introduce la zanahoria y el puerro picados, una rama de perejil y los restos de pescado. Pela las cigalas, resérvalas en un plato e introduce las cáscaras en la cazuela. Sazona y cocina durante 20 minutos. Cuela y reserva.
Trocea las cigalas y el rape y saltéalos brevemente en una paellera con un poco de aceite. Retira a un plato y reserva.
Pocha en la paellera con un buen chorro de aceite la cebolla finamente picada. Agrega los ajos picados. Ralla los tomates con un rallador e incorpóralos. Cocina durante 20 minutos.
Poner a dorar los fideos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la paellera. Condimenta con pimentón y azafrán. Vierte el caldo ( por cada medida de fideos, una de caldo aproximadamente) y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos . Incorpora el rape y las cigalas y hornea al grill 3-4 minutos,servir al gusto con un poco de ali-oli.