Ingredientes de la receta:
3 tazas de frijoles colorados o judías rojas
3 tazas de arroz
100 gramos de tocineta rebanada, carne de cerdo o chicharrones
5 dientes de ajo,
1 cebolla grande
1 pimentón, aceite, laurel, pimienta y sal.
Preparación y cocción:
Pónga los frijoles colorados o judías rojas a cocer en suficiente agua con la mitad de la cebolla, dos hojitas de laurel y la mitad del pimentón.
Una vez que los granos se ablanden retírelos del fuego, cuélelos y reserve, tanto el líquido como los granos.
En una sarten ponga un poquito de aceite, a sofreír con la tocineta cortada, la carne o chicharones, el ajo, la cebolla y el pimentón.
Cuando este todo bien doradito, agregue 6 tazas del caldo de los fríjoles, si no te alcanza completalo con agua, agregale sal y pimienta al gusto.
Cuando este caldo comiense a hervir, agregale el arroz y los granos de los fríjoñes, remuevelo suavemente, deja que se consuma el líquido, tapar y bajar la llama al mínimo, hasta que el arroz esté completamente cocido.