Ingredientes:
125 gramos de Chocolate.
3 cucharadas de leche.
3 yemas y 4 claras de huevo.
3 cucharadas de azúcar.
75 gramos de mantequilla.
1 cucharada de Sal
Preparación:
1.Se pone en una cacerola a fuego lento el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se alla derretido se quita del fuego y se añade la mantequilla troceada.
2. En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendolo bien todo.
3. Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal.
4. Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
5. Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se meten en la nevera. Al menos deben estar de dos a tres horas antes de servir.
Consejos: Se puede añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. También se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).