Receta gratis de Lomo a la normanda
Ingredientes:
Para 4 personas
800 grs. de filetes de lomo.
200 grs. de champiñones.
1/2 cebolla.
1 puerro.
1 endivia.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de caldo.
1 cucharada de harina.
Perejil picado.
1 ramita de perejil.
Sal y pimienta.
Aceite.
Para el puré:
1 patata
1 manzana verde.
Agua y sal
Modo de Preparación
Pela la patata y quítale el corazón a la manzana. Trocea ambas y ponlas a cocer en una cacerola con agua hirviendo. Sazona y deja cocer 15 minutos. Una vez cocidas, pasa el puré por el pasatodo y reserva.
Para preparar la salsa, pica media cebolla y un puerro y rehoga en una cacerola con un poco de aceite. Corta los champiñones en cuatro y añádelos a la cacerola. Agrega una cucharada pequeña de harina y rehoga. Incorpora el vino blanco y el caldo. Deja cocer unos 20 minutos.
Salpimenta los filetes y dóralos de los dos lados en una cazuela con aceite. Incorpóralos a la salsa y cocina unos minutos más. Espolvorea con un poco de perejil picado. Coloca los filetes en una fuente y cúbrelos con la salsa; pon las hojas de endivias rellenas con el puré alrededor.