Arroz Blanco
Ingredientes
Agua Sal Arroz Manteca de cerdo
Modo de Preparación
Es un condimento que se hace poniendo a hervir primeramente el agua con un poquito de sal, y si es posible, en vasija de barro; y así que el agua burbujea se le echa como hasta la mitad de arroz bien limpio y muy lavado; se deja en el fuego hasta el momento que empieza a faltar el liquido y antes de secarse por completo se le separa, guardándole a cierto calorcito, pero distante de la lumbre.
Se le cubre con un poco de manteca de cerdo, lo suficiente para humedecerle la capa superior, y que por la temperatura, se extienda por todo el arroz.
Este es el arroz blanco de Cuba, que se pone luego en lo mesa; blanco como la nieve, sueltos sus granos como los de una granada deshecha, y pronto a juntarse después con huevos y plátano frito, picadillo o salsa de cualquier guiso.
Es plato muy bueno y sabroso, pero con personalidad propia, que hasta puede comerse sólo por su sabor y buen gusto.