Son muchas las opciones entre las recetas para navidad y seleccionar una depende mucho de las preferencias de cada persona. En este caso sugerimos la receta de taco de chile relleno de pastor, una muy buena opción para llevar a la boca en lo mejor de la gastronomía mexicana.
Receta de taco de chile relleno de pastor
Una receta de tacos que va a superar las expectativas de todos.
Ingredientes de la receta de taco de chile relleno de pastor
- Cuatro chiles guajillos, remojados y sin semillas.
- Dos chiles chipotles.
- Un cuarto de taza de piña.
- Media taza de jugo de piña.
- Media taza de achiote líquido.
- Una cucharada de comino molido.
- Un cuarto de taza de vinagre blanco.
- Cantidad al gusto de sal y pimienta.
- Una cucharada de orégano.
- 1 kg de pierna de cerdo en cubos.
- Cantidad suficiente de aceite vegetal.
- Cuatro huevos.
- Seis chiles de agua.
- Una cucharadita de polvo para hornear.
- Cinco tomates para la salsa de chile de árbol.
- Un cuarto de cebolla para la salsa de chile de árbol.
- Una cucharadita de comino molido.
- Cantidad al gusto de pimienta y sal de grano.
- Cuatro chiles de árbol para la salsa.
- Un cuarto de taza de caldo de pollo.
- Cantidad suficiente de tortillas de maíz, queso panela desmoronado y perefil.
Preparación de la receta de taco de chile relleno de pastor
- La marinación del pastor se prepara licuando el chile guajillo con el chile chipotle, la piña, jugo de piña, achiote, vinagre, orégano, comino, pimienta y sal. Ahora ubique la carne de cerdo en un refractario para verter la preparación. Marine por 30 minutos en refrigeración.
- En un sartén a fuego medio se debe calentar el aceite para freír la carne. Cocine por 20 minutos.
- Es momento de asar el chile de agua hasta que se vea negro. Coloque en una bolsa de plástico durante 15 minutos. Aplique un corte por la mitad para retirar semillas y piel. Rellene con la carne. Cierre con un palillo.
- Separe las claras de la yema de los huevos en dos recipientes.
- Para el capeado aplique las claras de huevo en un recipiente para batir a punto turrón agregando sal y polvo para hornear. Añada hasta lograr una mezcla consistente. Proceda a verter cada yema de huevo para integrar en su totalidad.
- Sumerja los chiles en la mezcla del capeado hasta cubrir totalmente. Se debe freír en aceite caliente los dos lados.
- Para la salsa de chile de árbol, añada a una sartén aceite, cebolla, tomate, ajo, pimienta, comino, sal de grano y chile de árbol con el caldo de pollo. Cocine por 15 minutos. Licúe.
- Para preparar el taco, sirva el chile en tortilla de maíz, después hay que verter un poco de salsa, decore con queso panela y perejil.