Ingredientes de la receta:
5 lomos de lubina
3 hojas de laurel
1 naranja
1 limón
Ingredientes para la Salsa:
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de albahaca, pimienta y sal
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharadas de vinagre de Jerez
1 cebolla fresca
La salsa debe prepararse con dos días de antelación:
Cortar la albahaca en trocitos, Vaciar los tomates, molerlos y ponerlos a macerar, junto con la albahaca con el aceite de
oliva, el ajo bien machacado, la cebolla picada, el vinagre de Jerez, la sal y la pimienta. Dejar toda la salsa reposar durante dos días.
Preparación de la lubina:
Coloca cada loncha sobre una hoja de papel de aluminio, añadele una hoja de laurel, una hoja de albahaca, media rodaja de naranja y media de limón. Envuelvelo todo en papel de aluminio, ciérra los paquete y ponlos a cocer en el horno durante unos 25 a 30 minutos. Servir con la salsa.